血糖値検査 18ヶ月目

年２回恒例？の血糖値検査　夏の陣？がやってきました。
前回の検査から6ヶ月経っているのですが、前回と同じく
たまに暴飲暴食を繰り返してました。
きっと数値は悪化しているだろうと覚悟していましたが、
Ha1cは5.8と前回と同じ、ひどかった空腹時も5.9となぜか
前回よりマシな数値になってます。

食事は6ヶ月に一回のペースだったビッグマックが1~2ヶ月に一回は
食べてたかもしれないし、さらに甘いものも多く摂った記憶も
多かっただけにちょっと安心しました。
ただ毎日の日課である散歩は欠かさなかったが良かったのかも
しれません。

過去のHa1cの変遷は
8.9→7.2→6.3→5.6→5.8→5.8
となりました。
絶食時は
11.4→4.9→5.1→5.2→6.4→5.9
となりました。
LDLコレステロール値も
5.99→1.67→1.12→1.71→1.37と
初回の5.99は恐ろしく高いけどそれ以降は正常値2.0以下をずっと
下回っているので、今回処方されたコレステロールの薬は前回より
またさらに半分の量に変更されました。
本当はコレステロールの薬は要らない程度らしいのですが、
大事をとって半分の量でもう半年経過を見るとのことです。

次回はまた6ヶ月後です。
今回と同じかそれを下回る数字をキープ出来るように頑張りたいと
思います。

ビーフチリと糖尿病

インスタントラーメンのような手軽に食べれるものは概して糖尿人にはNGで

いつもいつも自炊を目標にしてます。
でもやっぱり難しいし、たまには即席モノのお世話になります。

いざという時用に糖尿病専門店で即席のインスタント食品をまとめて購入し、
いつも保存していますが　今回は写真の一番下のホームスタイルの
ビーフチリを食すことにします。

ビーフチリは北米ではとてもポピュラーなもので家庭料理としては当然のこと
レストランでも食べれるとにかく日本のカップ麺的な存在に近いです。
だから北米で育った人が糖尿になりこの先ビーフチリが食べれなくなるのは
ちょっと大変な事態だそうで、糖尿病患者が通う食料品店では糖質や
炭水化物が控えめなインスタントのビーフチリが通常のものよりは割高ですが
購入できます。

控えめとは言いながら砂糖はしっかり入っているし、高血圧を気にする
糖尿人には深刻な塩分はかなりの量が含まれてますので、これらの食品を
メインに振り当てるのはちょっと危険です。
あくまでも行楽の際のお手頃なお弁当としてや、やむを得ない場合の
非常食としては有効だと思ってます。

電子レンジでチンするだけの簡単なものです。
一食330gで物足りない感じがすごくしますが。これを食す前にサラダを食べて
ゆっくりと時間を掛けてビーフチリを頂くと、後からお腹が膨れてくる感じが
あり以外と腹持ちが良いというのが実感できます。

ビーフチリは通常はひき肉と各種豆の料理で多くはインゲン豆を利用しますが
豆類は何と言ってもその繊維質と腹持ちとで血糖値の急上昇を抑えてくれます。
健常者がビーフチリを食べる時はこれと一緒にパンを食べるのが一般的ですが、
糖尿人にはパンはNGなんで先ほど述べたようにサラダとのコンビネーションが
最適かと思います。

実際自分の場合ですが、食後75分くらい経った自分の最高血糖値あたりでは
6.7（120.7）までしか上がらず（あくまでもその日の結果ですが）
なかなか良好な感じでした。

しかしながら可能な限り糖質や塩分を抑えたいのならこのビーフチリも
自分で作ったほうがより安全です。

家族で食べたドライカレーのひき肉の残りです。
味付けは薄めに作ってあるのものでカレーパウダーによってしっかりした
味わいを付けたものです。

冷凍保存している大豆の煮物です。
使う分だけ解凍して様々な料理に使っていますが、

ひき肉と大豆の煮物を合わせたものに塩分控えめのチーズを乗せて
オーブン又はオーブントースターでチーズが溶けるまで加熱します。

出来上がりはこんな感じです。
豆類の中では大豆が一番糖尿人には良いので、通常レシピで使うインゲン豆や
黒豆の代わりに大豆を使った私のオリジナルビーフチリです。

味は薄めなんですがカレーパウダーとチーズの相性が良く、健常者が食べても
評判は良かったです。

羅漢果と血糖値について

今年の冬は暖冬で珍しく風邪も引かずに頑張れました。
それだけでなく　きっと毎日の散歩や野菜を多く摂取する生活習慣でいくらか風邪に
対する抵抗力が増したのでは？なんて勝手に思ってます。

しかしそう油断した春先に少し風邪を拗らせてしまいました。
私の場合、まず発熱と咳の症状で悩むことが多く、熱が下がっても咳の症状だけは
数週間も続いたりすることもありとても厄介で困ります。
今までならのど飴等を常備していたのですが、多くの飴が砂糖を添加しているので、
手軽に頻繁に口にすることはありません。
風邪で喉が痛いときは暖かい蜂蜜レモン入りの紅茶なんか有り難いのですが、
蜂蜜は糖尿人にとっては御法度なので　ただ甘いだけの人工甘味料でごまかすしか
ありません。
でも咳がひどくのどの痛みが激しいときは・・・？

私はよく羅漢果を利用します。
日本だと顆粒状のものとかが出回っているようですが、中華街で中国人の知り合いに
薦めてもらったのがこの乾燥の羅漢果です。
これは20個入りでグレードやお店によりますがだいたい２〜３千円くらいのものです。

簡単に外側の殻は割れて、中にたくさんの種子が入ってます。

これを沸騰したお湯をカップに注ぎ種子を入れて煎じるだけでいいです。

ある程度まとまった塊のままでも画像のように一粒ずつに離していれてもいいです。

すぐにお湯が褐色に染まります。６個だけ入れてもこれだけ色がかわりますが、

これくらいだとそこまで甘味を感じません。

倍の量の12個入ってます。一つの乾燥羅漢果の三分の一から２分の一くらいを

入れてます。

羅漢果の種子部分は茶色い毛のような薄皮のようなへんな？膜で覆われてますが、

気にせず全てをカップに入れて煎じます。

飲むときは表面に浮いた種子が邪魔ですが　一緒に口に入れ、種を飴のごとく

舐めると、ほのかに甘味を感じてとても美味しいです。

味は那智黒（懐かしいな〜）っぽい甘さです。

特に風をひいて喉が痛いときはカップ一杯飲んだところで足りないし、もっと飲みたいと

思うことも多いでしょう。

二杯目は残った種子は捨てずに新たに少量の種子を追加してお湯を注ぎます。

羅漢果だけでも十分美味しいですが、甘味として利用するだけで紅茶に羅漢果の種子を

入れても美味しいです。

そもそも羅漢果の効能とは何なのか？と言うことですが、

やっぱり一番有名なのは抗酸化作用だと思います。

それにともない動脈硬化、心筋梗塞や高血圧等の予防に効果的だそうです。

もちろん糖尿病に良いという情報も多く入っているので、砂糖の代理甘味料として

使うのも良いかもしれません。

でも羅漢果も果物なんで果糖は当然含まれているし（血糖値は若干上がる）

「糖尿病に良い」という評判は血糖値を下げるという効果は一切ないし、

どちらかというと「糖尿病の人でも安心して摂ることが出来る」が

正しい認識だと思います。

ちなみにあくまでも自分の場合の血糖値の変動を記しますが、

時間は朝食を済ませた後の昼食までの間で血糖値を調べてみました。

羅漢果を摂取する前は6.4mmol/Lで　摂取一時間後の数値は6.9mmol/Lと

やはり上昇してます。

mg/dlに換算すると摂取前が115.2mg/dlで一時間後が124.2mg/dlとなります。

摂取一時間後のその時点でコーヒーマグカップで1.5杯（約３カップ）飲んでます。

各種効能のなかに抗アレルギー作用や消炎作用ってもあって、自分の場合は

主にこの消炎作用を重視して羅漢果を摂取してます。

つまり普段からそんなに羅漢果を摂取しているわけではありません。

年に一度か二度、風邪をひいて喉が痛い時に羅漢果ティーを飲む程度です。

確かにこの消炎作用は自分でも分かるくらい（一時的ですが）咳が収まります。

どうしても咳が止まらないとき、血糖値を約10mg/dl程度上げるだけで、

咳が収まるならいい方法だと自分では思ってます。

でも普通に「咳止め飲めっ！」

って言われそうですねw

血糖値検査 12ヶ月目 やっぱりリバウンド・・・

2015年に入って早々に血液検査に行ってきました。
血糖値もそこそこ安定してきて、以後は6ヶ月ごとの検診なんですが、
6ヶ月もあると最初の数ヶ月はHa1cにはさほど関係ないから、
暴飲暴食する日々が続きました。
元来そんな堕落した食生活だったので、Ha1cの影響がモロにでる
ラスト2~3ヶ月をキッチリとした生活にしようと思っていても、
「今日だけは・・・」
「年末は付き合いもあるし・・・」
「よし、明日からちゃんとやろう！」
とか、そんな言い訳ばかりしていて、体重も増えるし、起床時の血糖値も
6.５（118）あたりが多く、節制していた頃のような5.7（100以下）なんて
ほとんどなかったです。

せめて血液検査前日くらいちゃんとすれば良かったのに、
飲み会に出かけてしまい、検査指定の12時間絶食の直前まで、
飲んだり食ったりをして検査に挑んだので、
空腹時血糖値は6.4（115.2）とやっぱり高めでした。
そして気になるHa1cは5.8でした。
６ヶ月前が空腹時5.2でHa1cが5.6とかなりの好成績だったので、
「やっぱりな〜」みたいな結果となりました。

それでも目標数値以下をキープしているので医者はその調子でいけと
言ってくれましたが、自分自身では
「数字はやっぱり正直だな〜」
って思ってたりもしました。

コレステロール値も前回が1.12とかなり良かったのに対し、今回は1.71と
正常値内ではあるものの、やはり「やっちゃった感」がありますw

結局のところ、薬もそのまま続行で、6ヶ月後にまた検査という
通常パターンで終わりです。

すこし（いやかなり）堕落した生活を送っていたのは事実なので、
ここらで襟を正して規則正しい生活を取り戻すように努力したいと思います。

スチールカットオーツと糖尿病

糖尿人にとって主食の選択は非常に重要ですね。
それまで白米をたらふく食べてた人間が糖質制限のために、
ほんの一握りのご飯だけで我慢しなければならないのは辛いところです。

私の場合、雑穀米とおかず数品の組み合わせも多いのですが、
オートミールを主食にする場合も多いです。
以前にロールドオーツで作るオートミールを紹介しましたが、
同じオート麦でもスチールカットオーツと呼ばれるもののほうが
調理が簡単なロールドオーツよりも栄養価も高いし、腹持ちも数段上です。

胚芽等が付いた状態で単に実を砕いただけのものをスチールカットオーツと
言うのですが、一度こいつを食べるともうクイックは当然のこと
ロールドオーツにも戻ることは出来ません。
それくらい（自分には）美味しいです。

通常のオートミールのように粥状にして食べるのですが、ロールドオーツと違い
ご飯や玄米のようなつぶつぶ状に出来上がるので、ご飯っぽく食べることが出来ます。
そうすると粥状というよりご飯のような汁気の少ない状態で仕上げると、
和食にも合わせやすいと感じてます。

通常のオートミールのように粥状にする場合はスチールカットオーツに対して
4倍の水で調理するのが一般的です。
スチールカットオーツ1/4カップに対して、水を1カップ入れて鍋でぐつぐつ
煮込んでます。

沸騰した後弱火でとろとろ煮込んだ後、火を止めて蓋をして蒸らします。
上の画像くらいで蓋をして蒸らすといい感じになります。
15分煮て15分蒸らすような感じで、大体30分くらいかかります。
蒸らしをきっちり行わないとオーツが固くて食べれません。
4倍の水を基準にして好みの水加減を調節すればいいと思います。

和食に合う　なんて言いながらドライカレーと一緒に食べてます。
スチールカットオーツはその独特なプチプチした食感がたまらなく、
普通のロールドオーツのオートミールが嫌いな人でもこれならいけるという人も
いるくらいです。
ただ調理に時間がかかるのが問題で忙しい朝食時に作るのはちょっと大変です。
なのでいつもまとめて調理してます。

余ったスチールカットオーツはタッパーに入れて冷蔵庫で保管すれば
数日は持ちます。
普通のご飯みたく冷ご飯のごとくスチールカットオーツも冷スチールカットオーツに
なりますw
冷スチールカットオーツは糊化して塊になりますが、レンジでチンすれば
またすぐに柔らかくなります。
必要なら少し水を足して加熱しても良いでしょう。

糖尿人に限らずオート麦はとてもヘルシーなんで、積極的に食したい食材です。
気になる血糖値ですが、炭水化物であることには違いないので血糖値は上昇します。
プチプチした食感はよく噛むことを必要とするので満腹感が半端ないです。
腹の中で膨れていくような感覚があるので　必然的に食べる量も少量で済みます。
結果、血糖値の急上昇も抑えることが出来ます。
自分の場合は1/4カップも食べませんが、1/4カップで170kcalです。
低カロリーで糖尿にも良いのでご飯の代用に良いと思います。

糖尿病と高血圧 Biosalt lightで減塩対策

 糖尿病やってると多くの人がマックのセットメニューっぽくビッグマック、
ポテト、ドリンクの３点は外せないように、高血糖、高血圧、高コレステロールが
もれなく付いてきて、お得で楽しめます　苦しめられます。

私の場合も全く典型的な例で、食べ過ぎや運動不足からくるもので、
糖尿病の薬は当然のこと血圧とコレステロールの薬も服用してます。

最近は血糖値も血圧もLDL値も安定しているのですが、糖尿病でなくても
血圧ってのは歳ともに上がってくるもので、やはり現代の最大の原因と言われてる
塩の摂り過ぎには注意したいところです。

糖尿病専門店で購入したBiosalt Lightという食塩です。
チリにある200万年前の地層にある岩塩から抽出した塩だそうで、
塩分を約50％カット出来るそうです。
　
糖尿病に限らず減塩は現代社会のひとつの課題みたいなもんなんで、
自分以外の健常者の家族にも使ってもらいたいところです。

成分表には赤文字でポタシウムがソディウムと同じくらい入ってます。
ポタシウムってのはカリウムのことで、カリウムは体内のナトリウム（塩分）の
排出に一役買ってるそうです。
私は医学的知識もないのでただ人から聞いたりしたことから判断しているだけなので
カリウムが良いのか悪いのか良くわかりません。

一般にカリウムは良いそうなんですが、糖尿病患者にはカリウムの摂り過ぎは
良くないとも聞いてます。
糖尿病による肝機能低下で高カリウム血症になるケースが多いらしいです。
なので糖尿病患者にはカリウムはNGなんですが・・・・、
じゃ、なんで糖尿病専門店で売ってたのかな？

気になっていろんな人やお医者さんとも話した結果、
毎回の血液検査で肝機能もチェックしているようで、状態が悪くなればカリウムの
摂取は控えたほうが良いそうです。
自分の場合は楽しむ程度（意味不明なのだが）に使って良いとのことです。


糖尿病、
食事は糖質制限とか、
適度な運動とか、
あの食材は血糖値が上がりにくいとか、
食後30分から1時間くらいからウォーキングが効果的とか・・・・、

結局のところ、普通に減塩して過度の食事に気をつけ、規則正しい生活、
適度な運動を心がける・・・・。

いっつも最後にここに行き着いてしまいます。

糖尿病と雑穀米

糖尿人にとって血糖値ってのは切っても切れない関係なのは周知の通りです。
食事も主食であるご飯や糖質を抑えた糖質制限食を実践する人も多いでしょう。
でも　ご飯はやっぱり食べたいですよね〜。
特に肥満型の糖尿人って大概は過去にご飯をたらふく食べてた過去を
持っていたりするんで、完全に排除することは不可能だと思います。

自分の場合も糖質制限を（それなりにw）実行しているので、
糖尿病治療に入ってからは白米は過去に数回それもほんの僅かしか
食べてないと思います。

それでも一日三回の食事のうち、一回は米を食べてます。
五穀米とか十穀米とか言われる雑穀米を僅かですが食べてます。

市販のものを購入しても良いのですが、中に入る材料さえ分かれば、
自分で調合すれば良いだけのことです。
幸いなことに近所に穀物から調味料まで必要な分だけを取り出して購入できる
自然食品屋さんがあるので、いろいろと試してみました。

何度も何度も試行錯誤しながらようやく自分に合った調合になったのが、
発芽玄米　　　　1
赤米　　　　　　1
もち米　　　　　0.5
丸麦(pot barley)　0.5
ソバの実　　　　0.5
キヌア　　　　　0.5
大豆　　　　　　0.5
小豆　　　　　　0.25
緑豆　　　　　　0.25

以上の9品目で、全部で5合になるようにして炊飯してます。

重要なのは十分な浸漬です。
発芽玄米は玄米に比べると白米に近い程度に炊飯できますが、
それ以外のもので赤米や大豆は十分に水を吸わせたほうがふっくらと
炊きあがりますので、一晩は水に浸けておいて冷蔵庫に保管しておきます。
水の量も5合に対して5.5合の水量にしてます。
炊飯モードは玄米モードです。

炊きあがったら豆類は上のほうに上がっているので、杓文字でよく混ぜ合わせます。
これを一食分ずつラップで包んで冷凍します。
食べる時に解凍してチンするので、炊きあがりは少し柔らか目になるように
水分量を5.5合にしてます。
小分けする量は個人の好みですが、自分の場合は一食当たり90g前後にしてます。

以前はきっちりと計ってラップしてたのですが、最近は適当です。
その日のおかずの量とかでご飯の大小を調節します。
（カレーライスの時はちょっと大きめとかw）

白米からいきなり雑穀米はちょっとキツいので、自分のレシピでも
全体の半分は玄米、もち米、赤米と米類を入れて、物足りなさを補ってます。
雑穀米の常連の粟やヒエなども入れたいのですが、粒が小さく他のものと比べ
満足度が減るから個人的に入れてません。
その代わりにキヌアは入れてます。
最近流行のキヌアは値段的にちょっと高いけど　コレステロール値を下げる
意味からも取り入れたい食材です。

一回当たり90g程度しか食べないので、血糖値もほとんど無視できるレベルです。
食物繊維がどうのこうのだの消化吸収をゆっくりとかいろいろありますが、
やっぱり食べる量が一番肝心なような気もします。

今後さらにマイ雑穀米の配分は変わるかもしれないし、新たな食材を投入するかも
しれません。
その時はまた紹介しましょう（血糖値が上がってなかったらですけどw）

オートミールと糖尿病

オートミール、糖尿病になるまでほとんど食べることはなかったです。
日本でも健康志向で徐々に認知されつつあるオート麦ですが、
欧米ではごく普通に家庭料理に存在してました。
マクドナルドの朝食でもオートミールはあるし、カナダのミスタードーナツ的な
ティムホートンでも普通にオートミールのメニューがあります。
しかしファーストフード系では砂糖を添加したり、フルーツ特にドライフルーツ等を
足したものが多いので、糖尿人が血糖値をしっかりと管理しながら食べるのなら
やっぱり自分で作ったほうが良いです。

これがオート麦の押麦状のものでCooked OatsとかRolled Oatsとか呼ばれてます。
これが一番使いやすいです。
インスタントのオートミールは麦をアルファ化してもっと簡単に調理できるので
さらに便利なんですが、全粒穀物の長所を最大限利用するならせめてこの
ロールドオーツを使ったほうが良いです。
押しつぶしてないスティールカットってのが一番なんですが、それは朝食で
作るならさらに時間がかかるので、今度また紹介します。

これはオートブランです。ブランとは小麦で言うところの麸ふすまの部分です。
よく見ると殻の形状が残ってますね。

ロールドオーツもブランもとにかく体にいいこと間違い無しで、ビタミンや
ミネラル、そしてβグルカンという食物繊維がとにかく良い仕事してくれるそうです。
なので糖尿病だけでなく、ダイエットや心臓病、高コレステロールとか高血圧、
免疫力アップとかガン予防にも良いとか、とにかく色々良いことばかりです。

でも美味しくないなんて言う人が多いですね、特にアメリカの子供達には
評判が良くないです。
やっぱり普通の砂糖たっぷりのコーンフレークとかのほうが朝食には人気が
あるようです。
私も洋食的にオートミールを食べる時はノンシュガーアッドのシロップや
ラカント等で甘味を付けて調理します。

和食的に食べるならやっぱり鮭や梅干しなんかが合いそうですね。

昔（病気になる前）はご飯のお供にふりかけを大量に消費してました。
いまでも「ご飯たっぷりにふりかけ食いたいな〜」
なんて思いますが、
味気ないオートミールに少量のふりかけでもそこそこ和風を味わえます。

1/2カップのロールドオーツです。ふすまのオートブランも全体の1/3くらい
入ってます。
水は1カップなのですが、洋風にシロップを入れてホットシリアル風に
食べる時は水とミルクと半分ずつにしたりします。
カロリーも糖分も抑えたいので、今回は水とロールドオーツ、オートブランだけで
調理します。
中火から弱火で煮込みだすとやがて（数分で）水分がオートに吸い取られていき、
そのまま調理していくとカラカラになってしまいます。

なのでおかゆの水分がまだ少し多いかな？という程度で火を止めて、
鍋に蓋をしてオートミールを蒸らします。
蒸らしている間もオート麦は水分を含んでいき、柔らかくなります。
欧米ではしっかりと柔らかくなったものが最良のオートミールとされている
ようですが、糖尿人がオートミールを食す際は（個人的意見ですが）
少し固めに仕上げて、よく噛んで食べたほうが食事に時間もかかるし
いいと思ってます。
そういう理由からオートミールに若干のオートブランを足している訳です。

オートミール1/2カップでこの子供用？のご飯茶碗に2杯つくれます。
要は1食あたり1/4カップで出来ます。
カロリーも100kcal以下に仕上がってます。
とってもヘルシーなんで以前からの夢？だった梅のふりかけたっぷりかけて
頂きました。
ふりかけ、よく見たら砂糖や塩がふんだんに使われてましたけどw

今回、このふりかけオートミールを主食として、副菜にきんぴらごぼう、
みそ汁、サラダ、鮭の塩焼きで食事をしました。
大体なんですが、450kcalくらいでした。
食前の血糖値は5.9（106.2）で食後2時間は6.5(117)でした。
通常は食後1時間15分くらい（自分の血糖値が一番上がるとき）のときも
血糖値を計って上がり具合いを確認するのですが、
お医者さんも周りの人も、あまり神経質に血糖値の変動を調べるより
食後2時間の値だけで良いというので、そうしました。

さらに通常は食後に運動したりするのですが、今回は血糖値を調べたかったので
食後何もしないで2時間後の数値を調べました。
食物繊維たっぷりのオートミールなんでゆっくりと血糖値が上がっていった
のかもしれないし、たったの1/4カップなのであまり影響がなかったのかも
しれません。
ただ同じ量の白米を食べるより確実に腹持ちが良いのは確かです。
昔はおかず無しで1/2カップのオートミールを食べてましたが、
お腹の中でオートミールが発酵して膨れていくような感触がありました。

残った1/4カップのオートミールは冷蔵庫で保管します。
次の食事の際に食べるのですが、糊化した感じになってプルプルで
冷たいままチョコシロップかけて食べたくなりますが、レンジでチンしたら
柔らかくなって再び美味しく頂けます。

たこ焼きと血糖値

たこ焼き作ってみました。
家にたこ焼き器（フライパン型）があるので、久しぶりに家族の
要望にも答えるついでに作ってみました。

昔は頻繁に作っていたのですが、私が糖尿病になってからは
たこ焼きをはじめ　お好み焼き　焼きそば　パスタ　ラーメン等
頑張って自家製を目指した料理が激減しました。

糖尿病宣告された直後はとにかく炭水化物を減らしていたのですが
血糖値のコントロールが上手くいくようになり前の検査でも
ヘモグロビンA1cは5.6とかなり改善されてます。
なのでバカ食いしない限り炭水化物は少しは摂るようにしてます。

ストレスをためるくらいなら大好き（だった）たこ焼きも
食べたほうが幸せです！

しかしながら普通にたこ焼きを作るとやっぱり炭水化物の泥沼に
嵌まるので

グルテンフリーの小麦粉、大豆粉等を使ったたこ焼きを作ることに
しました。
しかしながら通常の小麦粉も使ってます。
今回はじめて大豆粉等を混ぜたたこ焼きを作るということで、
粉の粘り気が少ないのが想定されたのでザンサンガム（画像左端）も
すこし入れました。

今までは血糖値のことなんか全く考えないでたこ焼きを作っていたので、
それなりに過去の経験とカン？で上手に焼けてました。
今回はなるべく血糖値の急上昇を抑えつつ、家族も一緒に食べるということで
小麦粉だけで作る通常のたこ焼きの食感も残しながらの挑戦となりました。

個人的には大豆粉100％でいきたかったのですが、
以前に大豆粉100％クッキーを作ったのが健常者には評判が悪かったので
小麦粉の力を借りることにしました。

我が家のたこ焼き器は一回に14個焼けます。
今回は14X3回分のレシピとして、
グルテンフリー小麦粉：大豆粉：通常の小麦粉を1:1:2の割合で調合しました。
グルテンフリー小麦粉が残り44gしかなかったので、それに合わせて
大豆粉も44gそして通常の小麦粉を倍の88g入れました。
大豆粉が入っているので粘り気が足りないのでザンサンガムをひとつまみ
入れました。
そして粉末だし少々、玉子2個と水を加えます。

大豆粉のせいか若干ふくらみが小さいようです。
しかも久しぶりなのでちょっとヘタクソですw

それでも焼いていくうちに昔の感覚を取り戻して少しはまともな
形に仕上がっていきました。

問題はどれだけ食べるかです。
たこ焼きなんでおやつなんですが、私は昼食としてサラダとひじき煮の
後にたこ焼きを13個食べました。
家族への配慮もあり大豆粉は僅かしか入ってなく大半は小麦粉を
使っているし、タコ以外の具材にネギ、紅ショウガそして天かすを
大量に使ってます。
天かすは血糖値的にはちょっとマズいんですがやっぱり美味しいので
入れちゃいました。
さらに食べる時には青のりやかつお節の他にトンカツソースを
かけているので、血糖値上昇は必至です。
まあ　13個だけです。計ってみたら200gちょっとでした。
これくらいならたまには良いでしょう。

ちなみに食前の血糖値が6.1（109.8）
そして食後１時間が10.3（185.4）と急上昇してます。
しかしそれがピークだったようでその30分後には
8.8（154.8）と下降してゆき
食後2時間での測定では6.9（124.9）とまずまずの数値でした。

最近はあまり過度に血糖値に神経質にならないようにしてます。
気にしすぎるとかえって体にも良くないし、
結果2時間後に下がっていたら途中でどんなに上昇していても
まずは合格ということにしてます。
仮に食後2時間後でも相変わらず高血糖であっても、
それはそれで受け止めることにして次回は、
「もうちょっと量を減らそう」
とか
「食べたら運動しよう」
とか考えるようにしてます。

ちなみに味のほうは家族に食べさせてみたものの、
いつもと変わりないとのこと。
これなら少しずつ大豆粉の量を増やして、最後には糖尿人にやさしい
糖質制限たこ焼きを作りたいと思ってます。

となると、
天かす入れるの止めなきゃな〜。