糖尿人よ、そうめんかぼちゃで夏を乗り切れ！

暑いですね。
糖尿じゃなかったらそうめんやざるそばを
ガンガン食うところなんですが・・・。
糖尿人にとってざるそばは大丈夫なはず・・・なんて聞きます。
でもうどんにくらべりゃ、ちょっとマシな程度です。

つなぎに使う小麦粉の量が減ろうが食後血糖値は200ぐらい
余裕でいきます。
多分ベストは「食べない」だと思います。
でも食べたいですよね。

自分がそうだったように
家でざるそばを作るとき、必ず人数分以上茹でていたような。
結果的に食べ過ぎることになります。
そばを食べる食べないより、決められた量だけにすることが
一番大事なような気がします。

これそうめんかぼちゃです。

正式名称は金糸瓜でしたっけ。
黄金の豚を観てからずっと気になっていた食材で、
欧米ではスパゲティスクワッシュと呼ばれてます。
スパゲティカボチャってところですかね。

パンやスパゲティが大好きな欧米人も糖尿病になったら、
食生活に大変困るようで、特にパスタ好きの糖尿人は昔から
このそうめんかぼちゃを代用していたようです。
最近はしらたきだそうですが・・・

真っ二つに切ってみました。
種の部分を取り除いて、

そうめんかぼちゃが入る大きな鍋でグラグラと茹でます。
輪切りでもなんでもいいみたいで鍋にすっぽり入ればいいようです。
10分くらいで竹串で刺してみてスッと串が入れば完了です。

凄く熱いので流水で冷やしながら手でもみもみすると実の部分が
麺状にほぐれてきます。

綺麗な黄金色です。
このまま食べてもシャキシャキして美味しいです。
サラダ感覚で食べるのも良いですが、

やっぱりざるそば的に食べたいと思います。
なにやら背後にざるそばがあるようなないような・・・。
つまりざるそばを食べたけりゃその前にそうめんかぼちゃを
たらふく食ってある程度満腹にしてそばをちょっとだけ食べるという
糖尿人のちょっとした工夫です？

そうめんかぼちゃはかぼちゃではなく瓜の仲間になるので
GI値も比較的低くストレートにざるそばに行く前にこれで
というのが狙いです。

ちょっと残ったそうめんかぼちゃでそば湯を入れて飲んでみました。
これはこれでいけます。

基本は食べ過ぎないことですが、
どうしてもざるそばって時に、ごまかすならそうめんかぼちゃは
良い言い訳食材になります。