スチールカットオーツと糖尿病

糖尿人にとって主食の選択は非常に重要ですね。
それまで白米をたらふく食べてた人間が糖質制限のために、
ほんの一握りのご飯だけで我慢しなければならないのは辛いところです。

私の場合、雑穀米とおかず数品の組み合わせも多いのですが、
オートミールを主食にする場合も多いです。
以前にロールドオーツで作るオートミールを紹介しましたが、
同じオート麦でもスチールカットオーツと呼ばれるもののほうが
調理が簡単なロールドオーツよりも栄養価も高いし、腹持ちも数段上です。

胚芽等が付いた状態で単に実を砕いただけのものをスチールカットオーツと
言うのですが、一度こいつを食べるともうクイックは当然のこと
ロールドオーツにも戻ることは出来ません。
それくらい（自分には）美味しいです。

通常のオートミールのように粥状にして食べるのですが、ロールドオーツと違い
ご飯や玄米のようなつぶつぶ状に出来上がるので、ご飯っぽく食べることが出来ます。
そうすると粥状というよりご飯のような汁気の少ない状態で仕上げると、
和食にも合わせやすいと感じてます。

通常のオートミールのように粥状にする場合はスチールカットオーツに対して
4倍の水で調理するのが一般的です。
スチールカットオーツ1/4カップに対して、水を1カップ入れて鍋でぐつぐつ
煮込んでます。

沸騰した後弱火でとろとろ煮込んだ後、火を止めて蓋をして蒸らします。
上の画像くらいで蓋をして蒸らすといい感じになります。
15分煮て15分蒸らすような感じで、大体30分くらいかかります。
蒸らしをきっちり行わないとオーツが固くて食べれません。
4倍の水を基準にして好みの水加減を調節すればいいと思います。

和食に合う　なんて言いながらドライカレーと一緒に食べてます。
スチールカットオーツはその独特なプチプチした食感がたまらなく、
普通のロールドオーツのオートミールが嫌いな人でもこれならいけるという人も
いるくらいです。
ただ調理に時間がかかるのが問題で忙しい朝食時に作るのはちょっと大変です。
なのでいつもまとめて調理してます。

余ったスチールカットオーツはタッパーに入れて冷蔵庫で保管すれば
数日は持ちます。
普通のご飯みたく冷ご飯のごとくスチールカットオーツも冷スチールカットオーツに
なりますw
冷スチールカットオーツは糊化して塊になりますが、レンジでチンすれば
またすぐに柔らかくなります。
必要なら少し水を足して加熱しても良いでしょう。

糖尿人に限らずオート麦はとてもヘルシーなんで、積極的に食したい食材です。
気になる血糖値ですが、炭水化物であることには違いないので血糖値は上昇します。
プチプチした食感はよく噛むことを必要とするので満腹感が半端ないです。
腹の中で膨れていくような感覚があるので　必然的に食べる量も少量で済みます。
結果、血糖値の急上昇も抑えることが出来ます。
自分の場合は1/4カップも食べませんが、1/4カップで170kcalです。
低カロリーで糖尿にも良いのでご飯の代用に良いと思います。